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“白羽鸡鸡肉糜制品加工与贮藏关键技术研究”星火项目获得重大进展

发布时间:2025-09-23 来源: 福建省科学技术厅 作者:佚名

  近日,福建圣农食品有限公司和福州大学联合承担的省星火计划项目“白羽鸡鸡肉糜制品加工与贮藏关键技术研究”顺利通过验收。
该项目以鸡肉糜加工过程产生的鸡皮为原料,以抗冻活性为导向,利用生物酶解转化技术,制备出具有显著抗冻活性的鸡皮抗冻肽(CsAFPs),开发出新型抗冻鸡肉糜产品,实现了白羽鸡肉糜制品加工与贮藏关键技术创新及产业化示范。项目实现新增产值6589.3万元,新增利润785.35万元,新增税收758万元,发表学术论文2篇,申请发明专利2件,开发新产品3种。
该项目通过生物酶解技术可控制备抗冻多肽、抗氧化肽,并应用于鸡肉糜低温贮藏与品质调控,提升了鸡肉糜产品稳定性,提高鸡肉加工附加值,有效解决了资源循环利用和下脚料浪费问题,成为科技创新和绿色农业创新深度融合发展的一个现代化样板。


原文链接:http://kjt.fujian.gov.cn/xxgk/kjyw/zsdwdt/202503/t20250318_6784847.htm
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